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标题: 手工水饺 [打印本页]

作者: duhaijun2005430 时间: 2008-4-6 11:46
标题: 手工水饺
月月爸爸最近吃西点吃得有点怕了，今天大着胆子跟我说。
“老婆，咱吃点中餐吧？”哈哈。
当然没问题，中餐是吧。来个手工水饺，又方便，又省时。

月爸爱吃荠菜，就来个荠菜肉馅的（还可以放点虾仁，可鲜美了）
今天早上买的荠菜绝对的新鲜，菜农刚从地里挖出来的，又嫩又香。。

面粉是在门口超市买的。4块钱2斤，嘿嘿。。图个方便。
我用了一斤半的面粉，剩下的放着明天摊饼吃。

面粉加少许水揉成团后，要放在微波炉盒子里醒一下。
醒面粉团过程很重要，一定要加上盖子。
否则面粉团会被吹干。（没风也会干的）
我醒了30分钟。面粉团很柔软。。

作者: duhaijun2005430 时间: 2008-4-6 11:46
在醒面粉团的时候，我们可以做一些准备工作。
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅拌入。
什么要放食油呢？因为这样吃起来更鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
调味品按自己喜欢吃的口味来调啊，我们家吃得比较清淡，所以不是特别咸。

水饺皮的擀法也很简单，我不太喜欢外面买的水饺皮，皮特别厚不好吃。
醒好的面团取出来，反复揉搓直至面团光滑。
然后，将面团分切成块，搓成长条。
左手将面条露出一小段捏住，右手捏住露出段摘下。
将小段的切口朝上，用手掌压扁成圆饼状。

左手捏圆饼一端，右手持擀面杖放手掌下推进。
右手掌将推上的擀面杖再拉回。紧接着左手指将圆饼左移重复推进拉回一圈。
说得比较复杂，上手其实很容易的。。

作者: duhaijun2005430 时间: 2008-4-6 11:46
饺子有两种包法。一种是传统式的，一种就是超市里现在流行的新式的。
我包的基本都是新式的，因为简单，传统的比较复杂，影响速度。呵呵。

新式的包法很简单，把馅放在饺子皮当中，对折。
然后用两手的虎口按住一捏，就行了。

作者: duhaijun2005430 时间: 2008-4-6 11:47
面粉多了，馅少了。包到最后给月宝包了两个小菜饼吃。
下水饺的时候，一定要记住一下锅就用铲子轻轻捞一下，免得沾在锅上。
破皮就不好看，汤汁也会漏掉的。

手工水饺新鲜，皮薄肉多
而且，保证不添加任何防腐剂。。

作者: duhaijun2005430 时间: 2008-4-6 11:47
月月爸爸和月宝都吃了不少。月爸说，“还是我们中国人的水饺最好吃啊。”
大汗……

作者: 涛涛 时间: 2008-4-9 21:09
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作者: Lizzie925 时间: 2008-4-9 21:58
ma:ma49 ma:ma49
我也喜欢吃亲手做的水饺。

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