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标题: 孕妇食谱分月完全手册 [打印本页]

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:35
标题: 孕妇食谱分月完全手册
　孕育一个健康、聪明的宝宝，是每个准妈妈的心愿。国际最新研究认为，宝宝的健康和智商更多的取决于母亲的健康和智商，那么怎么吃才是最科学、最安全的呢？

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:35
　　第一个月食谱

　　小编的话：怀孕的第一个月，如果妈咪的身体状况一直很好，营养供给均衡，也没有节食经历，那么在本月的营养供给和饮食选择问题上，可不必太费心思。

怀孕初期，基础代谢与正常人没有显著区别，所以推荐膳食营养素摄入量与非孕妇时相同。

　　怀孕初月需要补充的营养：

　　钙质：像是牛奶、蛤蜊、小鱼干、苋菜、发菜、黄豆、黑豆、黑芝麻等都含有丰富的钙质，足够的钙质可以预防紧张、头痛、腿部抽筋、失眠、蛀牙、宝宝的骨骼及牙齿发育不良等问题。

　　铁质：铁质对女生一向重要，到了怀孕更是不可缺少的营养，像是蛋黄、肉类、肝脏、绿色蔬菜、全麦面包、五谷类等就含有丰富的铁，铁可以补血，帮妈妈也帮宝宝预防贫血的问题。

　　维生素和叶酸：维生素B群、A、C、D、E、K和叶酸对孕妇都是不可缺的营养。食物像是肝脏、小麦胚芽、酵母等，可以减缓怀孕的不适，像是恶心、头痛、失眠、抽筋等。另外蔬菜水果一定要多吃，可以防止便秘，让排便更顺畅。

　　除了均衡饮食之外，建议补充一些营养素，毕竟现代妈妈都很忙碌，有时候营养顾不到，吃一些营养补给品像是维他命、钙片等都是有帮助的。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:36
　　第二个月食谱

　　妊娠第二个月是器官形成的关键时期，最原始的大脑已经建立，为确保营养胎教的实施，孕妇应注意摄入含有适量的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、磷、维生素(A、B 、C 、D 、E )和叶酸(预防神经管畸形)等的食物，这样才能使胎儿得到赖以实施营养胎教的物质基础，也是确保胎儿正常生长发育的必备条件。

　　良好充足的营养，可以促进胎儿的大脑发育，是积极开展胎教的物质基础。只有丰富、均衡、恰当的营养，才能适应孕妇在妊娠期各个阶段生理上的变化，也才能使母子健康。

　　倘若这个时期营养供给不足，孕妇是很容易发生流产、死胎和胎儿畸形的。这时，孕妇还应注意主食及动物脂肪不宜摄入过多，因为摄入过多的脂肪会产生巨大儿，造成分娩困难。

　　举例食谱：萝卜炖羊肉

　　主料：羊肉500克，萝卜300克，生姜少许。

　　辅料：香菜、食盐、胡椒、醋适量。

　　做法：将羊肉洗净，切成2 厘米见方的小块;萝卜先净，切成3 厘米见方的小块;香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、食盐放入锅内，加入适量水，置炉火烧开后，改用文火煎煮1 小时，再放入萝卜块煮熟。放入香菜、胡椒，即可食。食用时，加入少许食醋、味精更佳。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:37
　　第三个月食谱
　　进入第三个月虽然是关键期，在孕3个月初期由于胎儿体积尚小，所需的营养不是量的多少，而重要的质的好环，尤其需要蛋白质、糖和维生素较多的食物;受孕11 周以后，由于胎儿迅速成长和发育，需要营养也日渐增多。

　　从这个时期起，不仅食品的质要求高，而且量也逐渐要多。充足而合理的营养是保证胎儿健康成长的重要因素，也是积极开展胎教的基本条件。

　　1.这个时期，如果孕妇胃口好转，可适当加重饭菜滋味，但仍需忌辛辣、过咸、过冷的食物，以清淡、营养的食物为主。

　　2.孕前一定要让肝脏中的各种维生素、矿物质储备充足。

　　3.食物选择要以新鲜、天然为原则。每天要保证半斤主食，其中一半是粗粮杂粮;每天吃一个鸡蛋，还要多吃绿叶蔬菜;此外，适量吃一些豆制品、瘦肉、鱼类等。

　　4.尽量少吃腊肉、香肠、咸鱼等各种腌制品。腌制品中有微量的亚硝胺致癌物，少吃可减少体内的“解毒”、“排毒”压力，让肝脏和肾脏好好休息。各种咸菜和过咸食物也要少吃，以减少孕期浮肿和高血压的危险。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:57
　第五个月食谱
　　怀孕近五个月的准妈妈，每天膳食中必须保证钙、铁、维生素A、胡萝卜素、维生素C等的摄入量。

　　准妈妈如果在孕期不能保证足够的营养摄入，就会动用母体内各部位的营养成分来保证胎儿的需要。这样就会造成母亲在妊娠期贫血、甲状腺肿大、骨质疏松等疾病。而胎儿则有可能早产或出现死胎。也有可能会导致智力低下。

　　1.此时可服用1-2片酵母片，以增强消化功能。也可每天分4-5次吃饭，既补充相关营养，也可改善因吃得太多而胃胀的感觉。

　　2.准妈妈应注意补钙，还要加服鱼肝油。

　　3.还要多吃动物内脏，包括肾、肝、心、肚等，它们不仅含有丰富的优质蛋白质，而且还含有丰富的维生素和矿物质。本月，准妈妈对维生素、矿物质、微量元素等需要明显增加，为此，孕中期妇女至少每周一次选食一定量的动物内脏。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:58
　　第六个月食谱

　　怀孕期间，准妈妈及胎儿都需要一定数量的维生素。只有食入养分均衡的饮食，才能保证维生素的含量充足。铁的摄取是一定不可缺少的，因为铁是一种重要的矿物质，它的作用是用来生产血红蛋白(红细胞的组成部分)，而血红蛋白把氧运送给细胞，人体需要摄取少量的铁，贮存在组织中，胎儿就从这种“仓库”中吸取铁，以满足自己的需要。所以，准妈妈在妊娠期间必须多吃一些含铁的食物，例如：牛奶、肉、大叶青菜、水果等。

　　1.瘦肉、肝脏、鱼、奶、蛋及绿叶蔬菜、新鲜水果。

　　2.生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的食物，并控制每周体重的增加在350克左右，以不超过500克为宜。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:58
　　第七个月食谱
　　妊娠七个月时常出现肢体水肿。因此，首先要少饮水，少吃盐;其次要选富含维生素B、C、E的食物，增加食欲，促进消化，有助利尿和改善代谢的作用;再者，多吃水果，少吃或不吃不易消化的、油炸的、易胀气的食物(如白薯、土豆等)，忌吸烟饮酒。

　　举例食谱：春笋兔肉

　　原料：鲜兔肉500克，葱段20克，姜20克，净春笋500克，酱油20 克，豆瓣50克，水豆粉50 克，肉汤1000克，味精1 克，精盐2 克，花生油60 克。

　　做法：

　　1.将兔肉洗净，切成3 厘米见方的块，春笋切滚刀块。

　　2.旺火烧锅，放花生油烧至六成熟，下兔肉块炒干水分，再下豆瓣同炒，至油呈红色时下酱油、精盐、葱、姜、肉汤一起焖，约30 分钟后加入春笋;待兔肉焖至软烂时放味精、浇水豆粉，收浓汁起锅即可。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:59
　第八个月食谱

　　妊娠第八个月的准妈妈，在饮食安排上应采取小量多餐的方式进行。应以优质蛋白质、无机盐和维生素多的食品为主。特别应摄取足够的钙，在食入含钙高的食物时，应摄入维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。在使用药用维生素D制剂时，不要过量，以免中毒。含维生素D多的食品有动物的肝脏、鱼肝油、禽蛋等。

　　在妊娠的前7个月里，胎儿吸收了准妈妈体内的许多营养，准妈妈体内的各种营养素可以说都处在最低点。

　　举例食谱：糖醋徘骨

　　原料：子排250克，油750克(耗75克)，酱油、酒、白糖、盐。醋、面粉、淀粉等各适量。

　　做法：

　　1.将排骨斩块，酒、盐、湿淀粉、面粉等拌匀待用，余作料倒在碗中，加水50克调成汁待用。

　　2.油锅烧至六成热，将排骨一块块放下炸2分钟，捞出，等油锅热至九成再炸1分钟，捞出，油倒出。

　　3.锅内留少量油，将糖醋汁倒下，汁浓倒入排骨翻炒几下即成。

　　荷包鲫鱼

　　原料：鲫鱼350克，精肉2oo克，油100克，葱姜少许，酱油、料酒、糖、味精少许。

　　做法：

　　1.鲫鱼从背脊开刀，挖去内脏，洗净，在身上刮几刀。

　　2.将精肉切成细末，加盐、味精拌匀，塞入鲫鱼背上刀口处。

　　3.片刻后将鱼下油锅，两面煎煮，放入料酒、酱油、糖、汤水。

　　4.加盖烧20分钟，启盖后加味精，淋少量油起锅。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:59
　第九个月食谱
　　这个月里，我们给准妈妈介绍一些营养丰富的海洋食品。海洋动物食品被营养学家称为高价的营养品。

它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D，与眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能关系非常密切。据研究，海洋食品中含有大量的脂肪，而且这种脂肪具有有利于新陈代谢正常进行的特殊作用。海洋食品还可以提供丰富的矿物质，如镁、铁、碘等元素，对促进胎儿生长发育有良好的作用。

　　举例食谱：紫菜卷

　　原料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只，上葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。

　　做法：

　　1.河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清(1只)。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。

　　2.鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。

　　3.台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依次方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。

　　鱼肉馄饨原料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克，绍酒5克，葱花5克，干淀粉50克，味精0.5克，精盐1克，熟鸡油5克。

　　做法：

　　1.将鱼肉剁成膏，加精盐0.5克拌和，做成18个鱼丸;砧板下放干淀粉，把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动，使鱼九渗入干淀粉后有粘性，并用擀面杖作成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

　　2.将猪肉馅做成18个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

　　3.旺火烧锅，放人清水1000克烧沸，下馄饨，用筷子轻搅，以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

　　4.在汤中加精盐和绍酒，烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可)，放入味精，倒人盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即可食用。特点：皮白肉红，质地滑嫩，鲜香可口。醋溜白菜原料：莲花白750克，菜油50克，酱油10克，醋2.5克，盐0.5克，水淀粉50克。

作者: Jenny 时间: 2009-5-2 09:59
　第十个月食谱
　　到了第十个月，准妈妈便进入了一个收获季节。这时的饮食要保证足够的营养，不仅要保证宝宝生长发育的需要，还要满足自身子宫和乳房增大、血容量增多以及其他内脏器官变化所需求的“额外”负担。

如果营养不足，不仅所生的婴儿常常比较小，而且准妈妈自身也容易发生贫血、骨质软化等营养不良症，这些病症会直接影响临产时的正常子宫收缩，容易发生难产。

　　准妈妈应坚持少吃多餐的饮食原则。越是接近临产，就更应多吃些含铁质的蔬菜(如波菜、紫菜、芹菜、海带、黑木耳等)。

　　清汤慈笋主料：慈笋500克。

　　配料：清汤1000克，鲜桑叶数张。

　　调料：盐，料酒，胡椒面，白矾

　　做法：

　　1.白矾砸碎用凉水溶化，选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上。桑叶洗净。

　　2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶永煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦、涩味，再用凉水漂上。

　　3.烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒、调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。特点：清鲜笋嫩，为夏令菜之一，具有清暑的功效。

　　虾子海参原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。

　　做法：

　　1.将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀。

　　2.将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。

　　3.将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。

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