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标题: 香香的鸡丝馄饨 [打印本页]

作者: 大姐 时间: 2007-11-6 14:31
标题: 香香的鸡丝馄饨
原料：面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末２０克，紫菜２０克。

配料：香油２０克，味精５克，精盐１０克，酱油９０克，葱末１０克，姜末５克，淀粉面１００克。

制法：

1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。
2)将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。
3)将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟台时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。
4)将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特点：鲜香滑爽。

制作关键：面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

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