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标题: 奢华的盐边黑松露，这简直是来自天堂的味道 [打印本页]

作者: 哈比姥爷 时间: 2017-10-2 22:23
标题: 奢华的盐边黑松露，这简直是来自天堂的味道
　　看过中国小当家的人都知道，在这部动画里，人们吃到美食会感觉自己到达了天堂。而在现实，也有这么一种珍贵的食材，能让你有进入天堂的感觉，他就是盐边黑松露。在中国攀枝花盐边县，这里出产着中国60%以上的盐边黑松露，是中国最大的黑松露之乡。

　　松露是一种生长在密林里的真菌，鲜品的味道宛如奶酪、麝香和洋葱的混合，一旦与其他美食搭配，更能产生神奇的美味。

　　欧洲人食用松露已长达一两千年了。在松露传统产地法国、意大利和西班牙，它最受人们宠爱。法国产的松露是黑松露，被称作“黑钻石”，产量全球第一;意大利的松露是白松露，被称作“白黄金”，其中产于意大利皮埃蒙特大区阿尔巴（Alba）一带的白松露，是世界上最昂贵的品种，价格最高可达黄金价的6倍;西班牙则出产紫松露。此外，在欧洲的英国、克罗地亚和阿尔巴尼亚，美国的俄勒冈，我国的云南、四川，以及中东地区都有松露出产。

　　若论知名度，法国黑松露人人皆知，价格长年都稳定在约500美元1公斤，但要论贵重，当属意大利的白松露。即使在丰年，白松露的全球产量也仅3吨，相对于年产量约35吨的黑松露，更为珍贵稀少。所以，它的售价是黑松露的5-8倍，价格根据丰歉年份浮动，每公斤在2200~3500美元之间。

　　在松露的拍卖历史上，不断拍出过令人瞠目的价格。1951年，一块1.8公斤的白松露，在欧洲以5000美元售出，那是二. ’战结束不久的年代，5000美元堪称天价了。两三年前，纽约一家高级饭店的老板曾在当年的国际松露拍卖会上，出资4.1万美元，竞得了一块2.3公斤重的白松露。2009年，意大利一块0.75公斤白松露菌在欧洲竟拍出了10万欧元价格;2010年11月14日，意大利北部Alba，传统的松露拍卖会，一块重0.9公斤的白松露拍出了10.5万欧元的价格。

　　松露在生长期间会释放昆虫信息素，吸引昆虫在它的外皮上产卵，以便将它们赖以传宗接代的孢子菌丝传播出去。所以，欧洲一些有经验的松露猎人也会根据松露蝇的卵子和幼虫找到松露。有时，发现有一群蝇子围绕着某处聚集飞行，就可以断定地底下可能有松露了。松露的成长十分霸道，一块拳头大的成品就能把周围十几二十平方米土壤的养分全部吸收，成熟时连地表的枯叶也会变焦，就像被雷击烧过似的。松露成熟时三四天内必须挖出来，否则其香味将全部挥发，变成朽木一块。

　　每个松露猎人都熟记着自己家传的一幅藏宝图，通常都会到父辈们曾经找到过松露的地点去。他们懂得看地脉山形，凭眼睛和经验把自己的动物助手带到可能有松露生长的林子里去。珍贵的松露只要与它生长地的一撮泥土混放在一起，便可长期储存，也只有这些泥土才能让它那迷人的香气留住。目前还有一个比较通常的办法，先用纸巾包好，再用锡纸裹上一层，置放冰箱内冷藏。

　　我国大约在二三十年前，有山民在盐边县发现了松露，中国的松露虽然个头比欧洲的小，但香味十分浓烈，早期人们不知其价值，有人用来喂猪，现在采集收购后也出口到欧洲市场，售价约为200-300美元1公斤。

作者: qiu589chun 时间: 2017-10-2 22:31
我对松露的味道不敏感，没觉得有特别浓烈的味道。香气还是有一些，不知道怎么形容，朋友说有一些土腥味，我觉得有点这个意思。

作者: 悻浮开始 时间: 2017-10-2 22:32
松露的味道很难描述，就是令人难以忘怀的愉悦味道。有点混合了朝鲜蓟橄榄油人参笋等等的植物味道。入菜提味，入鼻自醉。好物：）

作者: 不正即歪 时间: 2017-10-2 22:34
0.75公斤白松露菌10万欧元，有钱人的世界咱不懂啊

作者: Winson闲静 时间: 2017-10-2 22:35
外观感觉就是驴屎蛋子一样

作者: mabieqia77 时间: 2017-10-2 22:36
成熟时连地表的枯叶都变焦，很强大的东西呀

作者: 现实生活造就 时间: 2017-10-2 22:38
成熟期只有三四天，真不那么容易找到新鲜的

作者: 梓彤BBBBBBaby 时间: 2017-10-2 22:39
听说驯养猪才能找到黑松露?

作者: 海贼王逍遥 时间: 2017-10-2 22:41
虽然国产的个头小，但是价格也不低呀

作者: 枫璇葎 时间: 2017-10-2 22:43
最可惜的时候就是不知道价值用来喂猪了

作者: HOLD谷雪 时间: 2017-10-2 22:43
估计这才是真真正的吃货伤不起的东西吧

作者: 老顽童小调皮1 时间: 2017-10-2 22:44
味道一定是很棒的吧

作者: 皆殇凝蝶 时间: 2017-10-2 22:45
有钱人的世界真会吃，也会炒作

作者: 忠燕fucker 时间: 2017-10-2 22:46
盐边的黑松露也会很贵吗？

作者: 旅行猫慧月 时间: 2017-10-2 22:47
味道不用为一定是最棒的食材了

作者: 贝多崇博 时间: 2017-10-2 22:48
头一次听说这玩意比黄金还贵呢

作者: 依瑶AmilyDance 时间: 2017-10-2 22:50
只有特定的地方才能出美味，盐边就是如此

作者: da724335823 时间: 2017-10-2 22:51
没想到国内也有，贵不贵？

作者: maile琇云 时间: 2017-10-2 22:52
吃一次松露能吹一辈子牛逼了

作者: 云间彩虹 时间: 2017-10-2 22:53
黑松露国产强大，但是没想到价格如此贵

作者: 爸爸妈妈2 时间: 2017-10-2 22:56
有点像松茯苓样子额

作者: 盛夏婷美 时间: 2017-10-2 22:56
这就是传说中的能吃的黑钻石了

作者: 梧桐yoyoyooo 时间: 2017-10-2 22:59
明天就买来尝尝，真有那么好吃？

作者: 静雯zzz 时间: 2017-10-2 23:04
法国人会吃呀，也真是有钱

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