文/刘利芳 受访专家/中国中医研究院西苑医院儿科副主任医师葛安霞

　　在既为政治中心又为文化中心也是经济中心的北京，有着几千年文化底蕴的古京城是集齐全中国特色的大庭院。在这院吃的、用的、玩的是样样齐全，就拿吃的来说，像王府井、大栅栏等等，还有麦当劳、肯德基，还有小到街上摆的风味小吃，太多了，但在满足口味的同时却忽视了一个宝宝的问题。一些孩子出生就乖，吃、睡、玩形成规律，模仿、学习能力强，成绩较佳,用妈妈老师的话来说大脑功能良好，即聪明。相反，有些婴幼儿经常哭闹，吃睡都不好，模仿力和反应都较差，学习成绩不良，这是什么原因呢？其实影响的因素甚多，但具体到大脑基本建筑材料时，食物是关键是物质基础。现代社会营养结构复杂，各色的小吃层出不穷，从口味上来说，许多人喜欢辣、刺激性食物，而且大多数属于酸性食品，它使血清等体液酸性化，易感冒，皮肤脆弱，抵抗力差，易感染等造成所谓的酸性体质，其大脑称酸性脑。

    更重要的是，它能直接影响婴幼儿的脑和神经功能，表现为易哭闹、烦躁，从而使记忆力和思维力差，严重时导致精神孤独症等。人体吸收的无机元素，由于它们性质不同，在生理上则有酸性和碱性的区别。酸性和碱性不平衡，会引起各种疾病，因此我们要首先弄清哪些是碱性食品，哪些是酸性食品。
哪些是碱性食品？碱性要素主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物含钙、钠、钾、镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性，这类食物称为碱性食物。我们常用的碱性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具体如豆角、菠菜、莴苣、萝卜、土豆、藕、洋葱、南瓜、海带、西瓜、香蕉、苹果、生梨、草莓、柿子、茶等。

    哪些是酸性食品？凡食物中氯、硫、磷等非金属元素含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为酸性食物。常用的酸性食物有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。具体如：猪肉、牛肉、鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、面包，大麦、啤酒、芦笋等。要注意的是：并非味觉上呈酸性就是酸性食品。
酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。

    正常人血液的pH值在7.35～7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8～6.7时，人就会死亡。医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化也加快。癌症患者几乎都是酸性体质。更重要的是酸性体质会影响孩子的智力。

    现在生活水平是飞快提高，人们面临着众多的食物，大多数人都是从口味出发选择食品，从而出现偏食精米、精面、大鱼大肉等酸性食品，当我们摄食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后，血液便极难维持弱碱性的状态，容易发生酸中毒症。如果孩子长期食用，就会影响脑功能。那么是否不吃或少吃酸性食品呢?也不是，二者必须适量配合食用才是健全的饮食生活。因此，必须注意主副食的搭配调剂，注意酸性与碱性食品的平衡，尤其应该控制酸性食品的比例。日常生活中应注意多食蔬菜、水果等碱性食品，适当增加其比例，以防止酸中毒。