“食”可裹腹，“盐”却有失？

掏空回忆

　　社会发展至今，温饱问题已基本得到解决，国人已经不再为“裹腹”而担忧，反而开始注重营养健康问题。然而最近爆出的“脚臭盐”事件却再起波澜，将食品安全问题又推了出来，引发了强烈关注。
　　中国人在食品安全问题中完成了对化学知识的扫盲——从大米里我们认识了石蜡，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋里认识了苏丹红，从奶粉里认识了三聚氰胺，今天酱油中敌敌畏的身影还在摇晃，“脚臭盐”中的丁酸又站上了食品安全的舞台！
　　
　　4月底，全国多地爆出一种“脚臭味”食盐，流通区域覆盖了华北、华南等多个省份地区以及广东大部分地区。据了解，这种“脚臭盐”被加热或用手搓之后会散发出浓烈脚臭味。
　　“脚臭盐”遍布的数量之多、分布之广让人咋舌，涉事的盐企包括了中盐舞阳、中盐皓龙这样的中盐下属国企单位。
　　小作坊规模小资质低会不安全，国企品质也靠不住？
　　那老百姓的食盐安全还有谁能保证？这不禁让我们思索，制盐这回事，到底存在着什么问题。
　　
　　今年1月1日，一项“改变千年专卖制度”的盐业体质改革拉开了大幕，这次改革主要内容就是打破盐业“割据”，增加企业竞争，让“市场盐”更多地出现，改变“政府盐”一家独霸的局面。对此，很多人认为“脚臭盐”的广泛流传正源于此，其实不然。
　　
　　“新盐改”的出现，放开了盐业市场准入标准，允许跨省经营等策略实现市场化定价的运作机制，让消费者的选择更加多元化。市场政策放宽，更多企业的进入，让食盐市场出现竞争，在“优胜略汰”的准则下，企业才会更加注重产品质量，因此“新盐改”是非常有必要的。而对于此次“脚臭盐”是来自正规的国家食盐定点生产企业，而且不少还是通过各地盐业公司经销的。如此说来，脚臭盐极有可能在盐改之前就广泛存在，而正是因为盐改深化，消费者可进行充分的对比，才引发脚臭盐被更快的发掘出来。
　　
　　推动“新盐改”，对盐业市场政策放开，这本是促进行业更好发展的大好事，但是显然很多地区“新盐改”的推进仍然困难重重——各地监管部门职责不明，“地方准入”条件苛刻，“地方保护”色彩浓厚等等这些都是阻挠新盐改落地实施的坎坷荆棘。而“脚臭盐”事件的爆发则证明了这些不利因素的广泛存在——对于食盐出现异味，生产企业的说法是“盐里含有丁酸,对人体肠胃有益”。但有行业人士指出,这是生产工艺中操作不到位造成的。再从检验报告看,“脚臭盐”中有亚硝酸盐,对人体健康有害。可见，生产企业不仅不承认质量问题，反而把企业的社会责任抛之脑后,尝试用狡辩来掩饰过错。
　　
　　而在这其中，最令大众倍感诧异的应该就是国家食盐定点生产企业——中盐，在其下属的两家企业纷纷被查出脚臭盐的存在，在相关督察组赴河南督查“脚臭盐”事件，并暂扣中盐两家涉事企业食盐定点生产许可证、食盐批发许可证，同时启动追责程序的相关消息传来时，作为国企食盐定点生产企业的中盐仍然“默不作声”。
　　这里，不知道中盐作何感想？是期望着“大事化小小事化了”？还是觉得掌握住了“无中盐，不吃盐”的大局呢？
　　《盐业体制改革方案》明确要求了相关部门各司其职、密切协作，依法加强食盐安全监管。根据国务院规划，今明两年属于盐业体制改革的过渡期，这个过渡期的设置本身，就是希望各地各部门尽快理顺政府与市场关系，切实完善监管体制，强化监管能力，并在安全标准更新、电子追溯体系建设等方面重点突破，以应对全国竞争型市场的逐步形成。在这个过程中，出现问题并不可怕，可怕的是出了问题却无人过问，甚至推诿卸责。
　　想要有一个有序健康的盐业市场，就必须不断推进和深化盐业改革，唯有让市场更开放，让“脚臭盐”失去为祸的空间。