手工水饺

duhaijun2005430

月月爸爸最近吃西点吃得有点怕了，今天大着胆子跟我说。
“老婆，咱吃点中餐吧？”哈哈。
当然没问题，中餐是吧。来个手工水饺，又方便，又省时。

月爸爱吃荠菜，就来个荠菜肉馅的（还可以放点虾仁，可鲜美了）
今天早上买的荠菜绝对的新鲜，菜农刚从地里挖出来的，又嫩又香。。

面粉是在门口超市买的。4块钱2斤，嘿嘿。。图个方便。
我用了一斤半的面粉，剩下的放着明天摊饼吃。

面粉加少许水揉成团后，要放在微波炉盒子里醒一下。
醒面粉团过程很重要，一定要加上盖子。
否则面粉团会被吹干。（没风也会干的）
我醒了30分钟。面粉团很柔软。。

duhaijun2005430

在醒面粉团的时候，我们可以做一些准备工作。
把洗净晾干的蔬菜切碎，拌上适量食油，随即把拌好的肉馅拌入。
什么要放食油呢？因为这样吃起来更鲜嫩、爽口，又有较多的汁水。
调味品按自己喜欢吃的口味来调啊，我们家吃得比较清淡，所以不是特别咸。

水饺皮的擀法也很简单，我不太喜欢外面买的水饺皮，皮特别厚不好吃。
醒好的面团取出来，反复揉搓直至面团光滑。
然后，将面团分切成块，搓成长条。
左手将面条露出一小段捏住，右手捏住露出段摘下。
将小段的切口朝上，用手掌压扁成圆饼状。

左手捏圆饼一端，右手持擀面杖放手掌下推进。
右手掌将推上的擀面杖再拉回。紧接着左手指将圆饼左移重复推进拉回一圈。
说得比较复杂，上手其实很容易的。。

duhaijun2005430

饺子有两种包法。一种是传统式的，一种就是超市里现在流行的新式的。
我包的基本都是新式的，因为简单，传统的比较复杂，影响速度。呵呵。

新式的包法很简单，把馅放在饺子皮当中，对折。
然后用两手的虎口按住一捏，就行了。

duhaijun2005430

面粉多了，馅少了。包到最后给月宝包了两个小菜饼吃。
下水饺的时候，一定要记住一下锅就用铲子轻轻捞一下，免得沾在锅上。
破皮就不好看，汤汁也会漏掉的。

手工水饺新鲜，皮薄肉多
而且，保证不添加任何防腐剂。。

duhaijun2005430

月月爸爸和月宝都吃了不少。月爸说，“还是我们中国人的水饺最好吃啊。”
大汗……