钙磷钾碘锌 怎从鱼中取？

小挂饰

“多吃鱼才能更聪明啊，来多吃点鱼。”这句话你应该从小听到大，现在已为人父人母的你们也许还在重复着告诉你们的小宝贝多吃鱼有多好多好。其实这句话从来就没有在忽悠你：多吃鱼确实能人聪明些。因为鱼肉中含有丰富DHA，吃鱼能补充大脑DNA，加强脑功能。



不过，你知道吃鱼有多好多好，你未必知道鱼要怎么吃，也未必清楚鱼的哪一部位最有营养。“不就是鱼头和鱼肉最好嘛。”非也非也，鱼身上的五个部位营养非常丰富，如果想让宝宝吃出聪明，巧吃鱼也是很重要滴。







鱼肉



相信大部分人都偏爱吃鲜美的鱼肉，碰上骨头少的鱼，吃鱼肉还方便，符合懒人吃法。当然，鱼肉的好处远远不止这些。



鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。



鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼中含有白肉较多。



如果宝宝怕腥的话，不妨选择白色鱼肉。



鱼脑



鱼脑富含多不饱和脂肪酸DHA，这种物质俗称“脑黄金”，由此可见对大脑的重要作用。同时鱼脑中还富含磷脂类物质有助于儿童大脑发育，但是值得注意的是，鱼脑胆固醇含量较高，应控制孩子的食量。



鱼鳔



鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，对于促进孩子生长发育是很好的食材，理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。



鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感，妈妈们不妨可以尝试用鱼肚干做道菜给小朋友尝尝。



鱼鳞



看到这里，你是不是也惊讶了呢：平时都是刮掉鱼鳞的，鱼鳞居然也有营养。



鱼鳞含有胆碱，可增强小朋友的记忆力。同时还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。



此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制，带鱼鱼鳞则含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。



鱼尾和鱼骨



你别看鱼尾都是刺，鱼骨头没有肉，其实这些地方含有的营养同样丰富，其营养价值可以和鱼肉相媲美。至于鱼骨，确实是比较少人吃，不过鱼骨补钙的效果，有些鱼的鱼骨可做成鱼骨粉给人们服用。



当然，除了这五个有营养的部位会常常被大众误解之外，大家也对一些营养比较少的部位存在误区，例如鱼唇和鱼眼。



鱼唇的主要成分为胶原蛋白，虽然属海味八珍之一，其实没多少营养。而鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大，基本上营养都是可以忽略不计。



给小孩吃鱼注意事项



鱼虽然美味又营养，不过吃鱼可不是一件简单的事情，尤其对于小孩子来说，身为妈妈的你不是要每次都给他们挑刺，而是要教会他们如何吃鱼，那么小孩子应该如何正确吃鱼呢。



注意鱼刺



让小孩子吃鱼，相信你最担心的就是鱼骨头了，鱼肉虽然营养丰富，可是处处“暗藏陷阱”，稍不留神小孩子很容易被鱼刺卡到，所以身为妈咪的你一定要做好准备了。



在购买鱼的时候，不妨挑一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼，处理的时候要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给孩子吃。



当然，你也要让小朋友培养正确的吃鱼习惯，这可是非常重要的哦。小朋友吃鱼的时候，要专心吃饭，少说话、大笑、看电视，嚼的时候要多嚼几下，细嚼慢咽。



不是所有的鱼都有营养



鱼类的选择和烹饪技巧也是颇有讲究，不是所有的鱼都是有营养，也不是所有的鱼肉都适合孩子食用的，也不是所有的烹饪方式都能够保留鱼肉的营养。



例如有一些鱼肉的副产品就收到家长的欢迎，例如鱼松。鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，你也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式，但真的是这样吗？



有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高，如果小朋友吃太多鱼松，体内的氟化物的量很容易超过安全值。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，但是不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。



值得注意的是，给宝宝吃的鱼一定要煮熟透，另外鱼肉买回家后最好采用清蒸或烤的方式，避免油炸，以保留最多的营养。



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