食物可调节宝宝性格

囡囡爱人

许多父母经常抱怨自己的孩子任性固执，脾气暴躁，或孤僻内向、胆小怕事等等。在考虑各种原因时，是否考虑过餐桌上的食物？孩子的食物不仅决定了他们的体重，还决定了他们的感觉和行为良好的程度。

　　爱哭闹，任性，脾气暴躁

　　对于这类孩子，父母要格外留意他们是否缺乏了富含钙镁的食物。由于钙有助于神经刺激的传导，缺乏钙，令孩子的神经无法松弛下来，造成精神紧张，脾气暴躁。同样，缺乏镁会干扰神经活动传导，引发暴躁和紧张。父母在膳食中可增加牛奶、豆制品、海带、小鱼干、泥鳅、香蕉、苹果与坚果和深色绿叶蔬菜。

　　好动，注意力不集中，粗心大意

　　缺乏维生素B和富含精制碳水化合物的食物，人工色素和食品添加剂都要负上责任。含铅、铝高的食物有相当的影响。因为重金属一旦存留体内就很难排除，最重要是影响孩子脑部的化学结构，继而出现智力减退，记忆力下降。这时应避免吃含水杨酸盐类较多的食物，如西红柿、苹果、橘子和杏子等。建议增加维生素B丰富的食物，如动物肝脏、酵母、糙米和其他粗粮与含锌丰富的食物，如：海鱼、贝类，还有芝麻、牛肉、海藻、泥鳅等。

　　懒惰，忧郁，胆小怕事

　　在我们人体内具有调节情绪功能的脑部化学物质叫做“神经传导素”，某些神经传导素不平衡时，会导致各种心理状况。

　　孩子体内的血清素、去甲肾上腺素和多巴胺水平较低，其神经传导素的速率或思想的敏捷度就会变低，做事就变得胆怯，缺乏自信，甚至会自闭。营养学家相信富含蛋白质的食品能提高去甲肾上腺素和多巴胺的促进剂的产生，同时全谷食品也能提高血清素，所以多给孩子补充含丰富蛋白质的奶类、豆制品、鱼类、禽类，尤其是红肉类(牛肉、羊肉)。如果孩子贫血，也会造成懒惰，补充含铁丰富的食物，如动物血、动物肝脏和木耳、鸡蛋也能调整这一状况。

　　世界上没有坏孩子，只有不好的膳食。要想改正孩子身上不良性格，正确选择食物是父母义不容辞的责任。

望子成龙，是每位家长孜孜以求的事情，为什么不少家长在耗费大量精力和金钱培养孩子之后，却发现孩子仍然表现平平？那敏捷的思路，日新月异的学习进步在哪里？

　　据日本营养学家的研究结果表明，儿童的脑力发展决定于食物！就是说，决定脑功能优劣的因素虽然与遗传、环境和智力训练有关，但80%以上还是取决于脑营养。

　　酸性食物与大脑发育

　　那位日本营养学教授说：“我小时候曾患严重的神经衰弱、便秘、肩肌肉僵硬、背痛等，每天跑大医院求治都未查到病因。这就使我从小立志要研究这个问题。后来，我终于查明致病原因就是我偏食酸性食品。”

　　事实上，现在有很多人偏食酸性食品，使血清等体液酸性化，这样的人容易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、易感染等。这样的体质称为酸性体质，其大脑就是酸性脑。酸性体质直接影响婴幼儿脑和神经的功能，表现为易哭闹、烦躁，记忆力和思维力差，严重时导致孤独症等。大人则可以发展成神经衰弱和精神疾病。　

　　酸性食品和酸味食品是两码事。酸性食品是指含有在体内能形成酸的无机盐（如磷、硫和氯等）及其他营养素，可使体质表现为酸性的食品，比如常吃的精米、精面、白糖、各种肉类、鱼贝类、蛋黄和啤酒等。碱性食品是指含有在体内能形成碱的无机盐（如钙、钠、钾和镁等），可使体液表现碱性的食品，比如各种蔬菜、水果和牛奶等。碱性成分是人体运动和脑活动所必需的四种元素。

　　并非完全不吃酸性食品就可以健康了，酸性和碱性食品要搭配食用才是健康的饮食。

　　8种物质促进大脑发育

　　充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素C可使脑功能敏锐；充足的钙质可使大脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但过量会损害其正常功能；蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素B族物质可预防精神障碍；维生素A能促进大脑发育；维生素E能保持脑的活力。

此外，美国科学家通过多年的研究证明，食物中有四种健脑物质：色氨酸、谷氨酸、铁元素和维生素C。如果缺乏这四种物质，将引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。比如，维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，可使大脑功能灵活、敏锐。

　　但是，这些物质不可能靠吃化学合成的药物来获得，也不能一味要求大量摄入，要靠合理的膳食搭配来长期、均衡地向人脑供应。现代生活中，不少家长犹豫缺乏营养方面的知识，过分强调保健品和训练对儿童智力的开发作用，忽视饮食的科学搭配，使孩子的食物中糖、蛋白质和脂肪偏多，钙和维生素偏少，影响了智力的发育。因此，纠正孩子的嗜糖习惯，控制蛋白质和脂肪的摄入，扩大和变化食谱，减少食物中维生素的损失，都是让孩子的大脑能够得到充分发育的营养基础。

　　精心挑选健脑食品

　　鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸和丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等。

　　核桃：所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，可供给大脑基质的需要；还含有微量元素锌和锰。

　　香蕉：能帮助大脑制造血清素，能刺激神经系统的发育。

苹果：含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。

　　大葱：含有前列腺素A，可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头脑更灵活。

对儿童脑发育有害的食品

　　含铅食品

　　铅是细胞的“杀手”，当血铅浓度达到15毫克/100毫升时，就会引起儿童发育迟缓和智力减退，而且年龄越小，神经受损越严重。铅中毒表现为动作过多、兴奋、睡眠差、食欲不振、尿频遗尿、脾气急躁、喜怒无常等，甚至听觉和语言表达能力差。含铅食品有爆米花、皮蛋、用缸盛的食品和饮料等。食疗对排除铅毒有明显作用，金针菇、无花果、大蒜、胡萝卜、绿豆、海带、虾皮、牛奶、茶叶、甘草、乌梅等食物可以帮助降低血铅。下面介绍几种排铅的食疗方：

　　金梅饮 金钱草10克，乌梅10克，甘草10克，无花果15克，煎汤去渣，约300毫升，分3次喝下。

　　甘草绿豆汤 甘草10克，绿豆50克，煮汤，到绿豆酥烂，不加糖，喝汤吃绿豆。

　　胡萝卜牛奶饮 胡萝卜50克，煮或蒸熟取出压烂，加入牛奶200毫升调匀吃下。

　　金菇吓肉 金针菇100克，煮熟去汤；虾皮稍洗，瘦猪肉200克共同剁碎，加调味品包成饺子或包子吃下。

　　蒜泥海带粥 大米50克，海带15克切碎加水熬粥，再加入大蒜泥和调味品，稍微煮，分几次吃。

　　含铝食品

　　世界卫生组织提出人体每天摄入铝的量不应超过1毫克/1000克体重。但是，人们天天吃油条、粉丝、凉粉、油饼等就会造成铝摄入过多，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维迟钝。常用铝制品的家庭应注意了，包括铝锅、铝壶等。

　　含过氧脂质类的食品

　　过氧脂质对人体有害，在胃肠内会破坏食物种的维生素，阻碍和干扰人体吸收蛋白质，还可使人体内某些代谢酶系统遭受破坏，使大脑过早痴呆。此类食品主要有油温达200℃以上的煎炸食品，炸过食物的油很快氧化并产生过氧脂质，长期曝晒的食物里的脂肪酸也会产生过氧脂质。

　　烧烤食品（鱼肉、鸡、肉等）

　　肉类在烧烤过程中会产生有害物质，还可诱发癌症。而且，木炭、煤火等燃料燃烧时产生的多环芳烃可污染食品；烧烤时，肉类的脂肪滴入炭火中燃烧，也能产生苯并芘等物质。同时，被烧烤过的蛋白质焦化变性，不仅失去了原有的营养价值，还能转化成对人体细胞具有致突变性的食物。

　　泡泡糖类

　　常嚼泡泡糖可使颌骨和牙齿得到协调发展，但过多地吹泡泡会造成前列牙齿慢慢顶向唇颌侧，时间长了就引起牙齿畸形。泡泡糖的主要成分是橡胶和增塑剂，按说应该无毒，但是增塑剂的代谢产物苯酚在消化道被吸收后，对脑发育不利，所以泡泡糖不可多吃。

　　此外，容易导致发胖和食欲减退的巧克力、会使人兴奋的咖啡和含盐、味精过多的食品都对孩子的大脑发育有不利影响。为了让宝宝聪明成长，家长要在科学的指导下给孩子最合理、最有营养的膳食安排。